Descripción
Uva cosechada en la zona de Mendavia en parcelas situadas entre 300 y 600 metros de altitud. Los viñedos en perfecto equilibrio permiten la recolección de uvas en óptimo estado de madurez. Las bajas producciones por hectárea permiten obtener un vino concentrado y aromático.
Despalillado y parcialmente estrujado, con alta proporción de bayas enteras, remontados diarios para extraer color, taninos y aromas de las uvas. Fermentación controlada a temperatura entre 23 y 28º C con levaduras seleccionadas y autóctonas, para obtener vinos de buena complejidad aromática.
Visual : De color rojo rubí, brillante, de intensidad alta.
Nariz : Los aromas son de frutas rojas maduras con elegantes notas de regaliz.
Gusto : Equilibrado en boca y con un largo y elegante postgusto frutal. Perfecto equilibrio entre frescor y acidez.
Maridaje : Ideal con toda clase de carnes. Buen acompañamiento de pastas, tapas y quesos no muy curados.
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